Lasagne carasau con Topinambur e Cavolo riccio

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Siccome abbiamo sempre da fare e le nostre giornate sono piene di impegni non è sempre facile riuscire a preparare un piatto complicato come le lasagne. Certo è che, la prima volta che ho letto su un ricettario della possibilità di poterle preparare con dei sottili fogli di pane carasau, …

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Patate alla canadese

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Questa delle patate alla canadese è una ricetta che ho incontrato in quasi tutti i menu dei ristoranti che ho frequentato nella mia recente vacanza nella British Columbia e Ontario. Nello specifico, la ricetta è propria della tradizione dell’est, e cioè del Canada francese. Potrete incontrarla con il nome di …

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Cappelletti in brodo

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Questi cappelletti, per me che sono romagnolo, sono un piatto della tradizione a cui non ho voluto rinunciare e per questo continuo a preparali, ma con ingredienti differenti da quelli con con cui li preparava mia madre. Dalle mie parti, sull’appennino tosco-romagnolo, i cappelletti sono già un piatto vegetariano perché …

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Arrosto di sedano rapa

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Il periodo delle feste ci invoglia a cucinare piatti più ricchi e saporiti, allora ecco una ricetta che sorprenderà anche i vostri ospiti non abituati a una cucina 100% vegetale. Niente paura, se arriva lo zio che non si fida della vostra cucina e già si è lamentato al telefono …

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Torta di Cavoli

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Avevamo già parlato della cottura bianca lo scorso anno e cioè di cuocere un impasto senza ripieno, per evitare che rimanga troppo bagnato e morbido una volta pronta la torta. Con questa ricetta della Torta di cavoli utilizziamo di nuovo quella cottura per cui avrete bisogno di due pugni di …

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Burger di Fagioli

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Questa è una specie di ricetta svuota-dispensa che si risolve in una cena golosa. Mi capita spesso di avere diversi sacchetti di legumi secchi in dispensa, a volte che contengono davvero delle piccole quantità. Per preparare questi burger ho utilizzato quindi tre diversi tipi di fagioli: degli azuki rossi, dei …

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Patate ripiene al forno

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In questa ricetta io non sbuccio le patate perché mi permettono di mantenere la polpa, creando una sorta di cestino ripieno. Poi al momento di mangiarle decidete voi se è il caso di mangiare anche la buccia o raccogliere solo la polpa aiutandovi con le posate. Come decidere? Considerate che …

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Pudding di semi di Chia con Mandarini tardivi

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I semi di chia sono ricchi di calcio e acidi grassi di acidi grassi omega3 e omega6 ben bilanciati tra loro per favorirne l’assunzione. Diventano così un nutrimento ottimo per chi ha deciso di nutrirsi con soli alimenti di origine vegetale. Si possono utilizzare a crudo, come tutti i semi, …

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Polpette di Tempeh al sugo

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Fino a poco tempo fa il tempeh era presente solo nei negozi di alimentari bio, ma ultimamente lo si trova anche in alcuni supermercati della grande distribuzione, nel reparto frigorifero dedicato all’alimentazione vegan e vegetariana. Si tratta di un prodotto a base di soia fermentata, tipico della cucina indonesiana, molto …

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Cestini di Tofu affumicato e porri

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La pasta fillo è una pasta a base di sola acqua e farina, sottilissima, originaria dei paesi del medio-oriente. Viene utilizzata sia in preparazioni dolci che salate e ormai si trova molto facilmente nei nostri supermercati, nel reparto dei surgelati vicino alla pasta sfoglia. Semplicissima da lavorare, la fillo necessita …

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